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Avantages nutritionnels des Légumineuses, origines et éléments insolites

Dernière mise à jour : 15 mars

Les légumineuses ont de nombreus avantages nutritionnels

Salut les gourmets intrépides et les aventuriers de la cuisine👩‍🍳! Aujourd'hui, nous partons pour un voyage palpitant à travers le royaume des légumineuses ! Ces petites graines, originaires de plantes de la famille des Fabacées, ont une histoire riche et colorée, et offrent pléthore d'avantages nutritionnels pour la santé. Alors, attachez votre ceinture de sécurité culinaire et embarquez avec moi pour cette aventure gustative exaltante !


Plongeons dans le monde des légumineuses à travers 5 articles successifs :

-      Les légumineuses : origines, avantages nutritionnels et éléments insolites

-      Légumineuses et impact environnemental

-      Faire des économies avec les légumineuses

-      Comment cultiver les légumineuses

 

1-      Les origines des légumineuses


Les légumineuses ont une longue histoire d'utilisation dans l'alimentation humaine.


1.    Les Pois chiches : Originaire du Moyen-Orient et souvent surnommés pois bengalais, ces petits joyaux sont cultivés depuis des millénaires dans la région méditerranéenne, en Asie du Sud et en Afrique du Nord. Ils ont été parmi les premières plantes à être domestiquées par l'humanité.


2.    Les Haricots : Ces vedettes végétales ont leurs racines en Amérique du Sud et centrale, où ils sont cultivés depuis plus de 7000 ans ! Les haricots noirs, rouges, blancs et pinto ont ensuite voyagé jusqu'en Europe et dans le monde entier, portés par les explorateurs intrépides des siècles passés.


3.    Les Lentilles : Issues du Moyen-Orient et de la région méditerranéenne, les lentilles sont une légende culinaire depuis des temps immémoriaux. Consommées par les anciennes civilisations égyptiennes, grecques et romaines, elles ont conservé leur statut de super aliment dans de nombreuses cuisines mondiales.


Différentes variétés de légumineuses

4.    Les Pois cassés : Ces petits pois ont une histoire ancienne qui remonte à l'Antiquité, ayant été cultivés avec passion en Asie, en Europe et en Afrique du Nord. Ils sont les stars des soupes, ragoûts et plats mijotés dans de nombreuses traditions culinaires à travers le globe.


5.    Les Fèves : Aussi connues sous le nom de fèves de lima, ces merveilles végétales proviennent d'Amérique du Sud et centrale, où elles ont enchanté les civilisations précolombiennes, des Incas aux Aztèques. Arrivées en Europe grâce aux explorateurs espagnols au XVIe siècle, elles ont conquis le monde avec leur saveur unique et leur polyvalence en cuisine.

 

 

2-      Les Avantages Nutritionnels des Légumineuses : Leurs Super-Pouvoirs Cachés !


Ces petites merveilles ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi des superaliments ! Les légumineuses sont riches en protéines végétales de haute qualité, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens et les végétaliens. De plus, elles sont une source fantastique de fibres, ce qui favorise la digestion et maintient la satiété. Ajoutez à cela leur teneur élevée en fer, en folate et en autres nutriments essentiels, et vous obtiendrez un véritable cocktail de bienfaits pour votre santé !

Avantages Nutritionnels des Légumineuses :

 

Les Avantages Nutritionnels des Légumineuses

Et autre avantage non négligeable des Lentilles et des pois cassés, c’est qu’ils sont cultivés en France : alors prenons soin de bien lire les étiquettes et achetons français !


3-      Quelques infos insolites sur les légumineuses


Voici quelques anecdotes pour briller dans les salons😇.


1.    Lentilles dans l'espace : En 1996, des astronautes russes ont cultivé avec succès des lentilles dans l'espace à bord de la station spatiale Mir. Cela a démontré que les légumineuses peuvent être cultivées dans des environnements extrêmes et sans gravité, ouvrant la voie à la culture de plantes dans l'espace pour la nourriture des astronautes lors de missions prolongées.

 

2.    Légumineuses et perte de poids : Les légumineuses peuvent être des alliées précieuses dans la perte de poids. Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les participants qui consommaient régulièrement des légumineuses avaient tendance à avoir une plus faible masse corporelle et un tour de taille plus petit que ceux qui n'en consommaient pas.

 

 

3.    Symbole de prospérité : Dans certaines cultures, comme en Italie, manger des lentilles le jour de l'an est considéré comme un symbole de prospérité et de chance pour l'année à venir. Les lentilles, en raison de leur forme, sont associées à la richesse et à l'abondance, et sont donc souvent servies lors des festivités du nouvel an.

 

4.    Le record mondial du plus grand houmous : En 2010, le Liban a battu le record mondial du plus grand bol de houmous jamais réalisé, pesant plus de 10 452 kilogrammes ! Cette délicieuse création a nécessité 8 tonnes de pois chiches, 2 tonnes de tahini, 2 tonnes de jus de citron, 70 kilogrammes de sel et 40 kilogrammes de poivre.

 

 

5.    Les fèves de soja et le tofu : Les fèves de soja, utilisées pour fabriquer le tofu, sont cultivées depuis plus de 5000 ans en Chine. Le tofu est l'un des aliments les plus polyvalents et les plus nutritifs dérivés des légumineuses, et il est consommé dans le monde entier pour sa texture ferme et son goût neutre, qui se prêtent à une variété de préparations culinaires.

 

Légumineuse: le haricot

Ces faits insolites illustrent la richesse historique et culturelle des légumineuses, ainsi que leur importance dans notre alimentation et même dans notre imagination collective.

 

Dans le prochain article, nous découvrirons comment cuisiner ces légumineuses, maintenant que je vous ai mis l'eau à la bouche! Alors abonnez-vous pour ne pas le rater !

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