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Qui n’a jamais attendu, un peu trop longtemps, que ses tomates rougissent dans le potager ? Vous les surveillez, vous les bichonnez... Mais rien, elles restent désespérément vertes ! 😅 Pas de panique, voici quelques astuces 100 % naturelles pour les faire rougir tout en douceur, sans produits chimiques ni engrais synthétiques. Après tout, la nature sait mieux faire que nous 🌿 !Tomates vertes : comment les faire mûrir et les cuisiner, c'est parti!🥳
Tomates vertes : comment les faire mûrir ⏰
Tout d’abord, un peu de patience. Eh oui, les tomates, c’est comme le bon vin : elles prennent leur temps. L’idéal est de les planter tôt dans la saison, pour profiter de tout le soleil d’été. Si septembre arrive et qu’elles sont toujours vertes (comme c’est souvent le cas cette année 🤪), pas de panique, c’est normal : à ce stade, elles manquent souvent de chaleur, pas de lumière.
Astuces pour accélérer le mûrissement des tomates vertes 🚫💧
Quand les tomates sont bien formées mais pas encore rouges, réduisez l’arrosage. Trop d’eau peut retarder leur maturation. En les privant un peu, elles vont concentrer leur énergie sur le fruit pour, enfin, atteindre cette belle couleur rouge que vous attendez avec impatience.
Les tours de magie pour faire mûrir les tomates vertes 🍅✨
Si le temps tourne à l’automne et que vous voyez que ça ne rougit toujours pas, récoltez vos tomates vertes. Oui, vous m’avez bien lu ! Placez-les ensuite dans un carton avec une pomme bien mûre (ou une banane). Cette dernière libère de l’éthylène, une hormone qui accélère le mûrissement. Pas besoin de plus, la magie de la nature opère toute seule ! 🌱 Vous pouvez aussi les enfermer dans du papier kraft (on conseille aussi le papier journal, mais je ne suis pas fan des encres…).
Dégarnir un peu les plants 🌿✂️
Vous pouvez également donner un petit coup de pouce à vos tomates en taillant les feuilles qui cachent le fruit. Moins de feuillage = plus de lumière directe sur les tomates = rougeur garantie. Mais attention, on coupe doucement, hein ! L’idée n’est pas de tout enlever, juste ce qu’il faut pour laisser passer un maximum de soleil.
Comment utiliser vos tomates vertes en cuisine 🌿✂️
🚨 Attention 🚨 : les tomates vertes doivent impérativement être mangées cuites !
🍏 Chutney de tomates vertes 🍏
Un chutney doux et légèrement acidulé, parfait pour accompagner des fromages, des viandes ou même à tartiner sur une tranche de pain grillé !
Ingrédients :
500 g de tomates vertes
1 pomme
1 oignon
1 gousse d’ail
100 g de sucre (ou du miel)
10 cl de vinaigre de cidre
1 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de sel
Préparation :
Lavez et coupez les tomates vertes en petits morceaux. Épluchez et coupez la pomme en dés.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, puis les tomates, la pomme, le sucre, le vinaigre et les épices.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement. Le mélange doit épaissir et devenir un peu confit.
Versez dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir. Ce chutney se conserve plusieurs semaines au frais !
🍏 Beignets de tomates vertes 🍏
Un classique revisité façon zéro déchet pour utiliser vos tomates encore un peu trop fermes. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur !
Ingrédients :
4 tomates vertes moyennes
100 g de farine
50 g de semoule fine ou de chapelure
1 œuf
Sel, poivre
Huile de friture
Préparation :
Coupez les tomates vertes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec l’œuf battu, et un dernier avec la chapelure ou la semoule fine.
Trempez chaque rondelle dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites dorer les rondelles de tomates quelques minutes de chaque côté.
Égouttez sur du papier absorbant, salez et poivrez à votre goût, et régalez-vous !
🍏 Confiture de tomates vertes 🍏
Une confiture surprenante et délicieuse, à étaler sur des tartines ou à offrir en cadeau fait maison.
Ingrédients :
1 kg de tomates vertes
500 g de sucre
1 citron (zeste et jus)
1 gousse de vanille
Préparation :
Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Mettez-les dans une grande casserole avec le sucre, le zeste et le jus de citron, et la gousse de vanille fendue.
Laissez macérer le tout pendant quelques heures (idéalement une nuit) pour que le sucre s’imprègne bien des tomates.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement. La confiture doit prendre une texture épaisse et brillante.
Versez dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir.
Avec ces recettes, vos tomates vertes ne feront pas long feu en cuisine ! 😋
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